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食品冷链物流的3T原则
2020年12月22日 10:35
最近多地的冷链食品引起的新冠感染又引起了大家的注意，到底应该怎么面对冷链食品，大家也没有一个定论，今天让我们来了解下食品冷链物流的3T原则，之后或许就会有新的想法了。
食品冷链物流属于特殊供应链系统，这是因为常温下易腐烂变质的生鲜等食品从产地收购或捕捞之后，其在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中的各个环节都始终处于产品所必需的低温环境下的过程。而食品冷链物流需遵循3T原则，才能更好地保证食品质量安全、减少损耗和防止污染。
3T原则指产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(time)、温度(timeperature)和产品耐藏性(tolerance)。这就意味着，根据不同食品的耐藏性，设置适宜的冷冻温度和运输时间，食品的冷藏效果将更上一层楼。
以3T原则里的温度要求为例，在食品冷链物流的储藏与流通环节，除了达到规定的低温环境，保持低温环境稳定同样重要。温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，并且这种降低是不可逆的。
因此，食品冷链物流中的运输工具必须具有良好的运输高效率性能等，尤其是远途运输；另外，不同食品种类最好建立相应的品控和储藏时间的技术经济指标体系，从而优化配套的食品冷链流程和设备。
其实随着运输技术的不断发展，现在国内的食品冷链物流运输技术已经很发达，冷库、冷柜、冷藏运输车等机器设备销售市场覆盖率愈来愈高；得益于工业制冷的与时俱进，运输技术性和运输高效率不断提高，并且冷链设施管理、维护保养的成本也在降低，因此食品冷链物流发展日益壮大。
食品冷链物流的发展，也为我们的日常饮食带来了更多样化的选择。需要食品冷链物流服务的，可以联系我们新天地物流，广州知名物流公司，能提供全面的物流运输服务，欢迎来电咨询。
